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Jusqu’à l’adoption du nouveau règlement européen sur les productions biologiques le 1er janvier 2009, les vins étaient exclus de ce règlement, c'est-à-dire que seuls les raisins pouvaient être certifiés biologiques, et permettaient d’élaborer des « vins issus de raisins biologiques ».
Quelle que soit l’origine des raisins (biologiques ou non), les règles de vinification étaient celles du règlement européen sur les vins.
La Commission Européenne devait s’appuyer sur les propositions faites dans le cadre du programme ORWINE, ainsi que sur la consultation de la filière viti-vinicole dans les différents états membres pour élaborer le futur règlement européen de la vinification biologique, qui devait entrer en vigueur pour les vendanges 2010. Les discussions ont lieu au sein de l'IFOAM.
Accédez au projet de réglement européen sur la vinification biologique
La certification de l’ensemble du processus d’élaboration des vins, doit donner droit à l’utilisation du logo européen sur les bouteilles et à l’appellation « vins biologiques ».
Malheureusement, les autorités européennes peinant à trancher la question des vinifications bio, les chartes privées restent à ce jour la seule alternative pour les domaines souhaitant produire un vin bel et bien bio. Jusque là les chartes privées étaient nationales, voire régionales. En avril 2011, une charte privée d’envergure européenne a vu le jour. La Charte européenne de Vinification Biologique (CEVinBio) a été construite par des organisations françaises (Institut Technique de l’Agriculture Biologique, Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique), italiennes (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica, Féderbio, Fondazione Italiana per la Ricerca in Agricoltura Biologica e Biodinamica), suisses (Bio Suisse, Demeter Suisse) et espagnole (Sociedad Española de Agricultura Ecológica).
La FNIVAB ( Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique), au service du Vin Bio et de ses producteurs ou élaborateurs, a mis en place la charte "Vin Bio" ci-dessous, à voir ici |