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Mac Vin
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  • Appellation : Vin de liqueur
  • Producteur : Lycée agricole de Montmorot
  • Terroir :
    • Sol  : Argilo-calcaire
    • Sous-sol : Marneux
    • Micro-climat  : Très chaud en été et froid en hiver
  • Age des vignes : 30 ans
  • Taille : En guyot avec arcure
  • Cépage :
    • 20% Savagnin
    • 80 % Chardonnay
  • Rendement : 12 hl / ha
  • Production : protection raisonnée; 5000 bouteilles par an
  • Vinification : Mutage dès le débourbage à l'eau de vie de marc dans les proportions 2 tiers/1 tiers environ. Elevage en barrique pendant 18 mois minimum
  • Dégustation :
    • Visuel : Belle couleur ambrée.
    • Olfactif : Ecorce d'orange, cointreau, pain d'épices, raisin secs.
    • En bouche : Un peu de marc en bouche, beaucoup de confit, bouquet de velours interminable en bouche.
    • T° de dégustation : Frais
  • Potentiel de garde : Déjà cette année, peut se bonifier 10 ans et plus.
  • Accords mets et vins  : En apéritif, avec du melon, vin de dessert.

    • Le ratafia du jura

 

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