Château Dillon 2003

• Appellation : AOC Haut-Medoc Cru Bourgeois
• Producteur : Lycée viticole de Bordeaux Blanquefort
• Millésime : 2000
• Cépage :

  • Cabernet Franc 15 %
  • Cabernet Sauvignon 30 %
  • Merlot Noir 50 %
  • Petit Verdot 5 %
• Terroir : sol  : Graves et argilo-calcaire
• Densité  : 6 600 pieds par hectare.
• Mode de culture  : 55% enherbement, 35 % désherbage total, 10 % en labour. Protection du vignoble en lutte raisonnée. Effeuillage systématique. Eclaircissage.
• Rendement  : 51 hl/ha
• Production  : 190 000 bouteilles.
• Vinification : récolte mécanique; vinification par parcelle et cépages séparés; 3 à 6 semaines de macération; dégustations de différents essais d'assemblage en décembre 2003; élevage sous bois durant 12 mois pour 2/3 du volume; soutirage des barriques tous les 6 mois; mise en bouteilles de Mai à Juillet 2005.
• Dégustation :

  • Visuel : La robe est rouge intense, limpide et brillante.
  • Olfactif : Marqué par les fruits noirs, le cassis, la poudre de cacao et les épices.
  • En bouche : L'attaque est souple, les tanins sont riches et concentrés. On trouve des arômes de torréfaction, d'épices et de moka.
  • T° de dégustation : 10 - 12°c
• Potentiel de garde : A déguster dès maintenant. Se bonifiera pendant 5 à 10 ans
• Accords mets et vins : gibier (Sanglier, Autruche, Daim)

  Un vin qui en dit long !!!