La mention vendanges tardives complète les AOC Alsace et Alsace Grand Cru. Le nom « Vendanges Tardives » désigne des raisins qui ont un degré potentiel d’alcool minimum à la récolte de 14,4% Vol. Les Vendanges Tardives ont été reconnues par le décret du 1er mars 1984.

Cette mention possède des conditions de production très strictes. Les Vendanges Tardives doivent :

• Etre issues de raisins récoltés manuellement
• Etre issues d’un cépage unique et être déclarées et vendues avec mention du nom de ce cépage
• Etre présentées obligatoirement avec l’indication du millésime
• Etre issues de vendanges de l’un des cépages autorisés : Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Riesling, présentant les richesses naturelles minimales ci-dessous :

• N’avoir fait l’objet d’aucun enrichissement
• Avoir fait l’objet d’une déclaration préalable lors de la vendange auprès des services  de l’INAO
• Etre présentées, dégustées et agrées à l’examen analytique et organoleptique sous leur mention particulière.