2. La prise de mousse est: Une fermentation malolactique Une gazéification artificielle Une fermentation alcoolique
3. La température optimum de prise de mousse est de: 8°C 12°C 25°C
4. Une température optimum au cours de la prise de mousse permet: Une prise de mousse très rapide Une bonne finesse de bulles Un remuage plus facile
5. Les micro-organismes responsables de la prise de mousse sont des: Levures Protozoaires Bactéries
6. La quantité de sucre nécessaire pour une bonne prise de mousse est de: 16,83 G/L 21 G/L 24 G/L
7. L'augmentation du degré alcoolique au cours de la prise de mousse est de: 1,4%Vol. 1,8%Vol. 2,5%Vol.
8. La pression souhaitable dans la bouteille après prise de mousse est de: 3,5 bars 4,5 bars 6 bars
9. Un aphromètre sert à mesurer: La pression atmosphérique La pression dans la bouteille La température dans labouteille
10. La durée moyenne de la prise de mousse est de: 1 à 2 semaines 1 à 3 mois 15 mois minimum
Score = Réponses correctes :
