La viticulture biologique existe depuis toujours, bien que son nom ne soit employée que depuis 1950. La surface mondiale de viticulture biologique n’a cessée d’augmenter, mais elle reste une culture marginale.
Le principal objectif de la viticulture biologique étant d’utiliser des matières premières d’origine naturelles, en écartant les molécules chimiques de synthèse.
La viticulture biologique est un mode de production viticole qui exclut l'usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l'emploi d'intrants en vue de pratiques d'un respect des équilibres écologiques et de l’autonomie des viticulteurs.
Celle-ci respecte le sol, l’animal et donc l’homme. Son objectif est de produire un vin (Champagne) exempt de polluants dans le respect de l’environnement. Les produits viticoles biologiques sont cultivés sans engrais ni produit chimique.
Pour la culture de la vigne, ils emploient des matières premières d’origine naturelles (cuivre, soufre, insecticides d’origine végétale) et cherchent à promouvoir la lutte naturelle entre les espèces. Leurs objectifs sont de privilégier la vie des sols, la pérennité des espèces animales et végétales favorisant alors l’écosystème naturel.
Principes et objectifs
C’est un mode de production durable, exempt de produit chimique de synthèse, permettant de préserver les sols, les équilibres écologiques, maintenir la biodiversité du sol et des terroirs de production, éviter la pollution de l’environnement.
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Principes :
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Pas d’utilisation d’OGM
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Conversion de 3 ans avant la 1ère récolte avec exigence de répondre entièrement au règlement pendant la période de conversion.
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Une exploitation viticole peut avoir des parcelles Bio et non Bio pour des cépages différents et distinguables (couleurs différentes) sinon une dérogation est possible avec l’obligation d’un engagement de conversion des parcelles dans un délai bref de maximum 5 ans et sous condition (séparation permanente des produits, aviser l’organisme de certification lors de la récolte).
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Maintenir et améliorer la fertilité et l’activité biologique des sols (rotation, bonne gestion des apports de matière organique, listes de formes d’engrais autorisés…)
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Favoriser la prévention contre les maladies, parasites et mauvaises herbes (choix des cépages, procédés mécaniques, listes de produits autorisés…)
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