Compte rendu de la dégustation du 28 mai 2008, réalisée par les étudiants de première année de BTS Technico-Commercial en Boissons 2007-2008, Vins et Spiritueux du Lycée Viticole de la Champagne.
Visuellement, nous avons perçu une délicate robe jaune dorée, dotée d’une belle couronne.
Nous avons découvert un champagne expressif, complexe ; au nez agréable et puissant. Ponctué par des arômes de poires mais aussi par des notes caramélisées et briochées.
De plus, nous avons discerné des arômes de fruits confits et de noix, preuve de maturité. Un peu fermé au début, ce vin s’est ouvert au fur et à mesure de la dégustation.
Nous retrouvons en bouche les arômes perçus au nez, tels que les arômes de fruits confits mais aussi de fruits frais. En effet, le champagne est puissant, avec une grande longueur en bouche. En somme, un vin équilibré, harmonieux et structuré.
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