Afin de pratiquer une agriculture durable et respectueuse de l’environnement, l’association « DEMETER », a établi un cahier des charges que devront respecter les producteurs (en particulier des vins effervescents) qui veulent adopter la biodynamie. Ce cahier des charges consiste à respecter la culture et la production de la plante. L’objectif est d’intensifier les processus biologiques du sol. Pour qu’un viticulteur soit certifié en biodynamie il devra respecter la fertilisation du sol et notamment la fumure, le soin et la protection des végétaux, les plants et les semences ainsi que les germes et les pousses.
Dans tout programme de fertilisation, l’usage des préparations nécessaires à la biodynamie est d’une grande importance. Le développement d’une fertilité durable du sol implique qu’on veille à avoir des rotations longues et à introduire des légumineuses en nombre suffisant.
Il faut savoir que tous les amendements (fumiers, purins et lisiers) doivent être orientés de manière à soutenir la fertilité du sol. Il est préférable de prévenir l’association DEMETER pour tout achat de matières fertilisantes. Si les fertilisants proviennent d’un élevage autres que biodynamique, des analyses doivent être faites afin de voir s'il ne contient pas de pesticides. Le compostage des matières organiques doit se faire pendant un minimum de 6 mois avec les préparations spécifiques à l’agriculture biodynamique.
La réglementation impose au maximum 1,4 unité de fumure par hectare et par an soit au maximum 10 tonnes de compost par hectare par an. L’utilisation de d’engrais organiques certifiés biologiques du commerce n’est pas recommandée et il est souhaitable de soumettre les engrais organiques du commerce à un processus de compostage en y ajoutant les préparations biodynamiques ou sinon, une pulvérisation de compost de bouse doit être effectué sur les surfaces après épandage. Dans le compostage et les cultures, il faut veiller à minimiser les pertes d’azote particulièrement vers les nappes phréatiques. Une augmentation de la valeur du pH peut, être obtenue par des mesures appropriées de travail du sol et par l’utilisation des préparations biodynamiques qui servent à l’édification et à l’amélioration de la structure du sol et à son aération. Tout engrais ou amendement d’origine organique et minérale acheté doit être déclaré à l’association DEMETER France à l’occasion du renouvellement annuel. L’utilisation de matières fécales humaines, de boues d’épuration et de composts urbains est interdite.
Les mesures générales prises en agriculture biodynamique, y compris les soins pour l’environnement conduisent à une plus grande résistance des cultures vis-à-vis des attaques parasitaires, cryptogamiques et bactériennes. Il est donc du plus grand intérêt, de tendre à s’approcher le plus possible de cet idéal biodynamique.
Du coup, il est défendu d’utiliser des produits chimiques de synthèse, seules sont autorisés les mesures de lutte qui entrent dans le cadre général des présents cahiers des charges. Tout usage d’un produit non autorisé par le présent cahier des charges conduit le domaine et tout au moins les cultures et parcelles traitées à perdre leur certification.
Protection durant le stockage : le stockage des produits DEMETER doit être fait en respectant l’esprit des normes et en veillant à éviter toute perte de qualité. Il faut notifier tous problèmes importants de nuisibles avant tout traitement.
La production de semences doit être considérée comme un organe du domaine au même titre que les autres cultures. Les semences doivent être issues de lignées cultivées depuis au moins 2 générations en culture biodynamique.
Si, dans le cas de démarrage d’une nouvelle lignée ou de semences produites sur une parcelle en conversion vers DEMETER, ce délai ne peut être respecté, le producteur de semences ou le conditionneur sont tenus de l’indiquer dans leur catalogue et sur les sachets.
- Provenance des semences :
Le choix de variété est extrêmement important, car il conditionne dans une large mesure la conduite des cultures et la qualité des produits récoltés. Les semences et les plantes doivent provenir de l’agriculture biodynamique, à défaut d’origine biologique. Pour l’emploi de semences conventionnelles, une déclaration à l’association DEMETER France est obligatoire. Les semences et plants génétiquement modifiés sont interdits.
La préférence ira aux plants produits sur le domaine issus de l’agriculture biodynamique certifiée. A défaut les plants pourront provenir de domaine en biologie certifiée.
Pour les plantes annuelles et bisannuelles, les plants provenant de l’agriculture conventionnelle sont interdits. Dans tous les cas, l’agriculteur devra s’assurer que le producteur de plants utilise des semences de l’agriculture bio-dynamique, à défaut biologique, chaque fois que ces semences sont disponibles. Dans le cas contraire, l’agriculteur devra fournir les semences convenables aux producteurs de plants.
S’il est possible de se procurer des plants des variétés souhaitées en production DEMETER, ceux-ci doivent alors avoir la préférence. Si on ne peut se procurer des plants qu’en biologie, ceux-ci doivent alors être utilisés. Il convient de choisir des variétés et des porte-greffe adaptés à la région. A défaut, la déclaration est soumise à l’association DEMETER France.
La production de germes et de pousses doit se faire à partir de graines, de racines et de rhizomes qui ont été multipliés en bio-dynamie. Ceux en conventionnels ne peuvent être utilisés. L’eau utilisée pour la production de germes et de pousses doit être de qualité potable. Tout substrat ou support utilisé doit répondre aux exigences des présents cahiers des charges. En cas de doute, l’association DEMETER France prendra une décision.
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