DEFINITION |
- Pour le détachage des moûts et des vins blancs et la réduction de la teneur en ochratoxine de tous type de vins.
- Charbons d’origine végétale sous forme granulée ou liquide possédant un fort pouvoir décolorant lié à un pouvoir adsorbant élevé. D’une grande pureté, ils n’entraînent pas de modification dans la dégustation des vins.
|
LEGISLATION |
- Le traitement des vins blancs par des charbons à usage œnologique est autorisé dans la limite de 100g de produit sec par hectolitre. Une dose maximale légale est donc donnée pour ces produits en fonction de leur concentration en charbons œnologiques.
- Un registre de manipulation doit être tenu pour les traitements aux charbons œnologiques.
- Le traitement des vins rouges est autorisé pour l’élimination de l’ochratoxine A.
|
INTERETS |
- Il fixe principalement les anthocyanes qui constituent la couleur rouge des vins, mais ils peuvent également éliminer les composés phénoliques oxydés responsables du brunissement des vins blancs.
|
DOSES |
- La dose d’emploi dépend de la décoloration recherchée. Chaque traitement doit être précédé d’une recherche de la dose à utiliser.
|
MODE D’EMPLOI |
- Délayer le charbon poudre dans du vin, ou dans de l’eau ;
- Incorporer à la masse du vin et bien brasser par remontage.
- Après un traitement au noir, il est recommandé d’effectuer un collage pour éliminer le noir avant filtration.
|
POINTS FORTS ET POINTS FAIBLES |
- Point fort : permet d’éliminer couleur et odeur.
- Point faible : « lessive le vin » : perte de odeurs et donc perte d’arômes.
|
PRIX |
- Prix avoisinant les 12 € le kilogramme.
|
NOMS COMMERCIAUX |
- ACTIVA + Granulé
- ACTIVA + Poudre
- CARBINE T Poudre
- CARBINE T Granulé
- ACTIVA + L
|
