Complètez le "mots-croisés" et vérifiez ensuite les réponses. Pour faire apparaître les définitions, cliquez sur les chiffres dans la grille.

1								2
								3
					4
						5
					6								7
													8
									9

 Vérification 

Horizontale 1. Le bisulfite l'est lorsqu'il inhibe les enzymes d'oxydation 3. Enzyme d'oxydation présente dans la vendange même lorsqu'elle est saine 4. Le bisulfite permet sa réalisation en retardant le démarrage de la fermentation alcoolique 5. Le bisulfite l'est lorsqu'il permet la réalisation du débourbage 6. Elles sont plus sensibles au bisulfite que les levures 8. Enzyme d'oxydation présente dans les moûts issus de vendange pourrie 9. Le sulfitage doit l'être pour être efficace

Verticale 1. Le bisulfite l'est lorsqu'il lutte contre les micro-organismes 2. Le bisulfite l'est lorsqu'il lutte contre l'oxydation 7. Ajoût de bisulfite