Lutte contre la casse ferrique : pour lutter contre cette casse ferrique, on peut :

• traiter le vin au ferrocyanure de potassium (uniquement sous le contrôle d’un Œnologue). Ce traitement est strictement interdit sur vin rouge.
• traiter le vin au phytate de calcium (acide phosphorique), pour provoquer une casse phosphato-ferrique en cuve.

Lorsque les risques de casse ferrique sont faibles (faibles doses de fer), on peut :

• traiter les vins à l’acide ascorbique (vitamine C).
• ajouter de l’acide citrique au vin.
• ajouter de la gomme arabique aux vins.