Oenologie : champagnisation
Guide VERON des Champagnes
 
Guida Véron degli Champagne 2013
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Ordinate fin da ora la Guida Véron degli Champagne, edito dal Collectif Photo Reims, in collaborazione con la rivista Sommeliers International

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Guida Véron degli Champagne 2013

Tra piacere ed emozione

Guida Véron degli Champagne 2013

 

 
 
 

Innanzitutto il risultato di un lavoro di selezione rigoroso, dato che soltanto uno Champagne su cinque degustati viene preso in considerazione, questa Guida degli Champagne ha lo scopo di valorizzare degli Champagne di ottima qualità, con un eccellente rapporto qualità-prezzo, e che procurano un intenso piacere alla degustazione. Questi 70 Champagne rappresentano un terroir, un vero e proprio savoir-faire, e/o una autentica passione. Sono il risultato di un approccio meditato, che spesso si accompagna ad un comportamento civico.

Qui, nessuna classificazione, gerarchia, annotazione, degustazione "alla cieca", volte a tranquillizzare il lettore e a rappresentare una garanzia di onestà e di precisione. Come attribuire un voto ad un piacere, ad una sensazione ? No, semplicemente dei "Coups de cœur" (I nostri preferiti) che traducono le emozioni provate dai degustatori, avendo inoltre il massimo d’informazioni sul vino degustato per meglio comprenderlo nella sua completezza.

L'obiettivo è chiaramente di rimettere lo Champagne al posto giusto, di considerarlo come un prodotto culturale, d’autore, e non abbassarlo al rango di volgare bene di consumo, con prestazioni che si possono misurare obiettivamente.

Questa guida degli Champagne, realizzata da Michel Véron, Professore di enologia presso il Lycée Viticole de la Champagne, con gli studenti del BTS Tecnico-Commerciale in Vini e Distillati, nell’ambito di un progetto didattico originale ed ambizioso, si rivela soprattutto uno strumento pratico, indispensabile sia per i professionisti che per gli enofili. Eccellente occasione di un vero e proprio percorso iniziatico e organolettico irrinunciabile attraverso i favolosi terroir della Champagne, per i futuri professionisti champenois. La realizzazione di questa Guida, e l’organizzazione dell’ormai tradizionale "Soirée des grandes Cuvées de Champagne", del mese di aprile, durante la quale gli "Chef de cave" vengono di persona a presentare i loro Champagne eccezionali (prezzo superiore a 100 € alla bottiglia) ad un pubblico di professionisti, permette agli studenti di acquisire un’esperienza unica ed arricchente: dopo le degustazioni, durante la redazione dei commenti, l’elaboratore di ogni Champagne selezionato viene interrogato sulle sue pratiche tecniche.

 

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Michel VERON - Collectif Photo-Reims
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