Oenologie : champagnisation
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Arôme de vanille - Dégustation des vins

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Vanille : famille des épices.

  • La molécule de l’arôme de vanille est la vanilline.
  • L’arôme de vanille est étroitement lié à l’élevage en fûts de chêne neufs, pratique traditionnelle de la Bourgogne et du Bordelais.

 

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