Oenologie : champagnisation
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Sauvignon : cépage blanc
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Régions viticoles :

  • Bordelais
  • Vallée de la Loire, notamment dans les vignobles de  Sancerre, de Pouilly-Sur-Loire et de Touraine
  • Italie, notamment dans les vignobles de Vénétie et d’Emilie Romagne
  • Californie
  • Nouvelle Zélande

Caractéristiques organoleptique des vins blancs de Sauvignon :

  • Vue : jaune pâle
  • Nez : dominante de buis, de bourgeon de cassis et nuances de fruits et d’agrumes. Quelques fois, arômes de « pipi de chat »
  • Bouche : attaque vive et souvent minérale, puis rondeur. Arômes de pomme, de pêche et d’agrumes

 

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