Oenologie : champagnisation
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Resvératrol
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Resvératrol : molécule appartenant à la famille des composés phénoliques, présente en grande quantité dans la peau des raisins noirs, et donc dans les moûts et les vins rouges. On lui attribue des effets bénéfiques sur la santé humaine, et notamment :

            • une action protectrice contre le cancer
            • un effet antiviral
            • un effet neuroprotecteur
            • un effet anti-âge
            • un effet anti-inflammatoire

Cette molécule participerait au french paradox.

 

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