Oenologie : champagnisation
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Arôme de résine de pin - Dégustation des vins

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Résine de pin : famille des arômes de pâtisseries et de viennoiseries.

    • Les molécules de l’arôme de résine de Pin sont l’alpha pinène et le béta pinène
    • On retrouve parfois l’arôme de résine de pin dans :
      • Certains vins rouge de Pessac-Léognan, dans le bordelais, issus du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc
      • Le Retsina grec, issus du cépage Savatiano, additionné de résine de pin d’Alep au cours de la fermentation
      • Le vin rosé résiné grec, issu du cépage Rhoditis

 

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