Pression : quotient d'une force sur l'aire de la surface sur laquelle elle s'applique. Elle est généralement exprimée en bar. Après la prise de mousse, dans une bouteille de Champagne, la pression est de 6 bars à 10°C. La pression qui se trouve à l'intérieur des bouteilles de Champagne après la prise de mousse est mesurée à l'aide d'un aphromètre.