Oenologie : champagnisation
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Pinot noir : cépage noir
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Régions viticoles :

      • Bourgogne : c’est le cépage roi du vignoble bourguignon, notamment dans la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits
      • Champagne, notamment dans le vignoble de la Montagne de Reims et dans le vignoble de l’Aube
      • Vallée de la Loire, principalement dans le vignoble de Sancerre
      • Jura et Savoie
      • Orégon
      • Californie

      Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Pinot noir :

      • Vue : robe légère
      • Nez : subtil et complexe, sur des nuances de fruits rouges, de violette et de sous-bois, avec une évolution vers des notes animales (gibier, cuir, …) en vieillissant
      • Bouche : fruits rouges avec une structure soyeuse

      Caractéristiques organoleptique des des Champagnes de Pinot noir :

        • Vue : jaune doré
        • Nez : puissant et complexe, sur des nuances de fruits rouges, de pruneau et d’épices, évoluant vers des notes de miel, de café torréfié et de viennoiseries au cours du vieillissement
        • Bouche : puissante, ronde et complexe, avec des nuances poivrées

 

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