Oenologie : champagnisation
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Arôme de pierre à fusil - Dégustation des vins

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Pierre à fusil : famille des arômes minéraux. Cet arôme se rapproche des parfums de silex.

  • Les molécules de l’arôme de pierre à fusil sont de la famille du cyclotène
  • On retrouve l’arôme de pierre à fusil dans :
      • Les vins blancs de Bourgogne issus du Chardonnay, et notamment dans :
        •  les Chablis, comme le premier cru les Fourchaumes ou le Montée de Tonnerre, ou les grands crus Vaudésir, Valmur, Bougros ou le Clos
        • Les vins blancs du Mâconnais, et notamment dans le Mâcon blanc et les Crus : Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles, Pouilly Loché et Saint Véran
      • Certains Hermitages blancs de la Vallée du Rhône septentrionale, issus de Roussane et Marsanne

 

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