Organoleptique : se dit de ce qui est capable d'affecter un récepteur sensoriel. Les caractéristiques organoleptiques d'un produit peuvent être appréciées par les sens de l'être humain. Les caractéristiques organoleptiques des vins de Champagne sont évaluées par la dégustation ou analyse sensorielle. Les sens utilisés au cours de la dégustation sont la vue, l'odorat, le goût, et même quelquefois le toucher.