Oenologie : champagnisation
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Opérations mécaniques (sur la vendange)
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Opérations mécaniques (sur la vendange) : ce sont les opérations que l'on peut effectuer mécaniquement sur la vendange :

          • foulage
          • éraflage (ou égrappage)
          • ...

En Champagne, la vendange manuelle est obligatoire, et la vendange ne doit subir aucun traitement mécanique, pour éviter les oxydations et les moûts (de noirs : pinot noir et pinot meunier) tachés.

 

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