Oenologie : champagnisation
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Millésimé (Champagne)
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Millésimé (Champagne) : vin de Champagne issu de la récolte d'une seule année. On ne fait des Champagnes millésimés que les années exceptionnelles. Un Champagne millésimé est donc un vin d'exception, à déguster pour les grandes occasions. Réglementairement :

          • il faut que la vendange titre au moins 8,5 %Vol. de degré alcoolique potentiel naturel pour avoir le droit de faire un Champagne millésimé
          • on ne peut pas faire plus de 80% de la récolte d'une année en Champagne millésimé (pour éviter d'élaborer des moûts de taille en Champagne millésimé).

 

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