Oenologie : champagnisation
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Marc - Oenologie

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Marc : ce terme peut désigner plusieurs choses :

          • c'est une unité de mesure de la récolte champenoise : un marc = 4 000 kg de raisin
          • c'est une eau-de-vie, obtenue par distillation de vin ou de sous produit de la vinification (aignes, bourbes, lies, bas vins de dégorgement,…)
          • cela désigne également l'ensemble des parties solides présentes dans la cuve, au cours de la macération, en vinification en rouge.

 

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