Oenologie : champagnisation
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Liqueur de tirage
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Liqueur de tirage : liqueur utilisée pour le tirage des vins de Champagne, pour ajouter à la mixtion les 24 g/L de sucre nécessaires à la prise de mousse. C'est généralement de la liqueur à 500 g/L. La liqueur de tirage est très facile à utiliser, puisqu'il faut 2 litres de liqueur à 500 g/L pour ajouter 1 kg de sucre.

 

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