Oenologie : champagnisation
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Arôme de letchi - Dégustation des vins

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Letchi : ou litchi. Famille des fruits exotiques.

  • Les molécules de letchi sont des alcools monoterpéniques : linalol, géraniolet et nérol.
  • Difficile à différencier de l’arôme de rose, l’arôme de letchi est déjà présent dans la baie de raisin bien mûre : c’est un arôme primaire.
  • On retrouve l’arôme de letchi dans :
    • Le Gewurztraminer d’Alsace
    • Le Muscat d’Alsace, du Languedoc ou du Roussillon

 

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