Oenologie : champagnisation
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Hygiène en Oenologie

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Hygiène : c'est l'ensemble des mesures prises pour éviter l'apparition de maladies et de mauvais goûts sur les moûts et les vins. Par exemple, en Champagne, le lavage des caisses obligatoire entre chaque utilisation est une mesure d'hygiène.

 

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