Oenologie : champagnisation
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Gerbage d'une bouteille de Champagne

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Gerbage : phénomène qui provoque l'expulsion de tout le Champagne de la bouteille à son ouverture, sous l'effet de la pression. Ce phénomène est provoqué par des particules de petites tailles, invisibles à l'œil nu : microcristaux de tartre, particules de calcaire, défauts du verre de la bouteille, …

 

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