Oenologie : champagnisation
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Arôme de garrigue - Dégustation des vins

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Garrigue : famille des végétaux.
Parmi les arômes de garrigue, on peut trouver :

  • le thym, du aux molécules de thymol et de carvacrol
  • le laurier et le romarin dus aux molécules de bornéol et de cinéol (ou eucalyptol)

On retrouve parfois l’arôme de laurier dans les vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale, à base de Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, …, comme le Châteauneuf du Pape.
On retrouve parfois l’arôme de thym dans les vins de Provence, ou du Languedoc, comme le Coteaux du Languedoc, le Minervois, Le Corbières ou le Cabardès, à base de Carignan, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, …

 

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