Oenologie : champagnisation
s
 

Arôme de fumée - Dégustation des vins

Share

 

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
 

Fumée : famille des arômes empyreumatiques.
Les molécules de l’arôme de fumée appartiennent généralement à la famille des phénols. L’une d’entre elle, l’éthyl-gaïacol est particulièrement mise en évidence.
L’arôme de fumée se retrouve souvent dans les vins blancs secs de la Vallée de la Loire, issus du Sauvignon, comme le Pouilly-Fumé.

 

Creative Commons License
Ce site est mis à disposition sous un contrat Creative Commons.  

 

Annuaire vin