Oenologie : champagnisation
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Fouloir
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Fouloir : appareil qui sert à fouler le raisin, c'est-à-dire à éclater les baies de raisin. Il est généralement constitué de 2 cylindres cannelés, qui tournent en sens inverse, entre lesquels on déverse la vendange. L'écartement entre les 2 cylindres est réglable, de manière à éclater les baies, sans écraser les pépins.

 

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