Oenologie : champagnisation
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Arôme de fenouil - Dégustation des vins

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Fenouil : famille des herbes anisées.

    • La molécule responsable des arômes anisés est l’anéthol.
    • Les arômes de fenouil se manifestent de manière discrète dans les vins rouges et blancs de la Vallée du Rhône méridionale, de Provence et de Corse.

 

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