Egrappage : c'est l'éraflage. Il peut être pratiqué en vinification en rouge, et beaucoup plus rarement en vinification en blanc. L'éraflage (égrappage) consiste à enlever les rafles, c'est-à-dire la partie verte, le « squelette » de la grappe de raisin. La rafle est riche en tanins, et l'éraflage (égrappage) est réalisé lorsque l'on veut élaborer des vins rouges à faible potentiel de garde, donc à consommer rapidement.