Oenologie : champagnisation
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Dodine - Elevage en fûts avec bâtonnage
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Dodine : outil utilisé pour le bâtonnage des fûts. Il sert à remettre régulièrement les lies de levures en suspension, au cours de l’élevage en fûts de chêne, pour permettre l’autolyse des levures.

 

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