Citrate de cuivre : produit dont la réglementation européenne autorise l’ajout dans les vins, pour l’élimination d’un défaut de goût ou d’odeur. Principalement efficace pour l’élimination des goûts de réduit tels que les gouts de mercaptan. Ces goûts de réduit sont souvent liés à un sulfitage excessif ou à un sulfitage au cours de la fermentation alcoolique, lorsque les levures sont en activité.