Oenologie : champagnisation
s
 

Arôme de cire d’abeille - Dégustation des vins

Accueil - Guide des vins - Videos - Photos - Actualité - Dégustation - Viticulture biologique - Champagnisation - Vinification - Maladies du vin - Réglementation - Vin et santé - Formations - Lexique - Travaux des élèves - Jeux - Forum
Share

 

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
 

Cire d’abeille : famille des arômes de pâtisseries et de viennoiseries.

  • La molécule de l’arôme de cire d’abeille est le 4-hydroxyethylphénol
  • L’arôme de cire d’abeille est voisin de celui du miel. On le trouve dans de nombreux vins blancs moelleux ou vieux :
    • Les Champagnes vieux, souvent millésimés, lorsqu’ils sont à leur apogée, issus des trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier
    • Les vins blancs liquoreux du bordelais, issus principalement du Sémillon, mais aussi du Sauvignon, comme le Sauternes, Barsac, ou Loupiac

 

Creative Commons License
Ce site est mis à disposition sous un contrat Creative Commons.  

 

Annuaire vin