Oenologie : champagnisation
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Carignan : cépage noir
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Surtout utilisé pour ses gros rendements.

Régions viticoles :

  • Languedoc-Roussillon, où il est très productif, surtout en plaine
  • Vallée du Rhône
  • Espagne, notamment en Aragon, d’où il est originaire
  • Californie, pour sa productivité
  • Pays asiatiques

Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Carignan :

  • Vue : robe intense
  • Nez : marqué par le poivron vert et les épices, qui domine si la maturité du raisin est insuffisante
  • Bouche : structure tannique et fruits noirs

 

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