Oenologie : champagnisation
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Arôme de buis - Dégustation des vins

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Buis : L’arôme de buis s’apparente à celui du bourgeon de cassis.

    • La molécule de l’arôme de buis appartient à la famille des méthoxy-pyrazines.
    • Les arômes de buis se retrouvent dans les vins blancs secs du Bordelais ou de la Vallée de la Loire (Sancerre, …), issus du Sauvignon, surtout lorsque la maturité de la vendange dont ils sont issus est bonne.

 

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