Bleu de méthylène : indicateur coloré d'oxydo-réduction, ayant entre autres, la caractéristique de colorer les levures mortes. On l'utilise donc en Champagne, au cours des comptages de levures dans le levain de tirage, pour différencier les levures vivantes, aptes à réaliser correctement la prise de mousse, des levures mortes.