Aoûtement : stade du cycle végétatif de la vigne. Cela correspond à l'apparition de l'écorce sur les rameaux de vigne, et à la mise en réserve des sucres sous forme d'amidon dans le vieux bois et dans les racines du pied de vigne. L'aoûtement se déroule du mois d'août jusqu'à la chute des feuilles.