Oenologie : champagnisation
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Antioxydant
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Antioxydant : produit qui lutte contre l'oxydation des constituants des moûts et des vins, et notamment des composés phénoliques. L'antioxydant le plus utilisé en œnologie est le SO2 . L'acide ascorbique (vitamine C) est également un antioxydant autorisé en œnologie.

 

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