Oenologie : champagnisation
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Arôme d'anis - Dégustation des vins

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Anis : famille des végétaux.

    • La molécule des arômes d’anis est l’anéthol.
    • Les arômes d’anis se retrouvent dans les vins rouges et blancs de la Vallée du Rhône méridionale, de Provence (Bandol, Bellet, Cassis et Palette), et de Corse. Il est difficile d’associer l’arôme d’anis à des cépages précis, mais on peut citer le Rolle, l’Ugni Blanc (appelé aussi Roussan), le Chardonnay et le Vermentino.

 

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