Oenologie : champagnisation
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Acétate d'isoamyle
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Acétate d'isoamyle : ester aromatique. L'arôme produit est de type amylique, et correspond à celui de la banane, ou du bonbon anglais (berlingot). On retrouve ce type d'arômes certaines années dans les beaujolais primeurs, issus de macération semi-carbonique.

 

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