Oenologie : champagnisation
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Acétate d'éthyle
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Acétate d'éthyle : ester aromatique. L'arôme produit est de type oxydatif, et correspond à celui de la colle scotch. On retrouve ce type d'arôme dans les vinaigres, les vins atteints de piqûre acétique, ou quelques fois dans les vins jaunes du Jura.

 

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