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Les différents systèmes de tri de la vendange

Par Florian

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MatéVi
Source MatéVi www.matevi-france.com, base de données nationale des matériels vitivinicoles

 

  • Tri de la vendange au chai :

Pour optimiser le tri au chai, quelques règles sont à respecter :

• Trier le plus tôt possible après la récolte, dès réception au chai.
• Eviter les transports brutaux susceptibles d'écraser la vendange.
• Egoutter au maximum la vendange pour faciliter le tri et éviter l'oxydation du jus.
• Alimenter chaque appareil de la chaîne avec régularité et lenteur.

Le choix des appareils intervenant dans la chaîne de tri au chai est fonction du mode de récolte des raisins, de l'état de la vendange récoltée et de la qualité de vendange encuvée désirée par le vinificateur.

 

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Par Michel VERON - Collectif Photo-Reims
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