Ces fiches ont été réalisées par les étudiants de BTS tchnico-commerciaux boissons, vins et spiritueux 2003-2005, du Lycée Viticole de la Champagne.

Ce travail a été effectué en tout début de formation (septembre et octobre de la première année), afin de leur assurer rapidement les connaissances minimum indispensables pour la vente des Champagnes SANGER, au cours des weeck-ends "cave ouverte" dés le mois de novembre.

* Coopérative des anciens élèves

* Lutte raisonnée chez Sanger

* Vendanges

* Pressurage

* Fermentation alcoolique

* Fermentation malolactique

* Assemblage

* Tirage

* Prise de mousse et vieillissement sur lattes

* Remuage

* Dégorgement

* Commercialisation