Présentation sobre, originale et recherchée, résolument haut de gamme, pour cette bouteille élaborée par Aimé Guibert.
Vue :
- Jaune doré, avec des reflets verts
- Limpide et éclatant
- Concentré et sirupeux, avec des larmes abondantes
Nez :
- Premier nez timide et subtile
- Le bouquet se révèle ensuite exceptionnellement agréable, intense et original, avec une superbe fraîcheur
- Complexité hors du commun, expression de la multitude de cépages entrant dans la composition de cette cuvée (25 % viognier, 25 % Petit Manseng, 15 % Chenin Blanc, ...), ayant subi une macération pelliculaire de 5 à 7 jours
- Nez joyeux et gourmand, qui évolue perpétuellement au cours de la dégustation, à travers de délicates nuances, parfois furtives de fruits blancs (pêches de vigne, ...), de pommes, de pruneaux, d'agrumes (citrons, pamlemousses, clémentines, ...), d'abricotss, de figues et de raisins secs
Bouche :
- Généreuse, concentrée, complexe et onctueuse, traduction des rendements très faibles (30 à 35 hl/ha), et de la maturité optimum des raisins grâce à un micro-climat particulier
- Formidable équilibre, entre rondeur chaleureuse et vivacité élégante, expression d'un terroir fabuleux
- Délicieuses nuances de fruits blancs en harmonie avec le nez, de pruneaux et de raisins secs
- Finale acidulée, impressionnante, à dominante d'agrumes
- Longueur en bouche exceptionnelle
Ce grand Cru du Languedoc du Mas de Daumas Gassac est éblouissant, susceptible de provoquer chez le dégustateur des sensations peu communes. Son caractère onctueux laisse présager d'une évolution magnifique, avec de nouvelles tonalités envoûtantes. Il est un magnifique hommage à la démarche d'Aymé Guibert, à la fois éthique et courageuse, qui à la création du Mas de Daumas Gassac, en 1970, a préféré renoncer à l'appellation "Coteaux du Languedoc", pour suivre les conseils d'Henry Enjalbert (géologue bordelais) et d'Emile Peynaud (Professeur d'oenologie), pour implanter et vinifier des cépages bourguigons, bordelais, de la vallée du Rhône ou de la Vallée de la Loire.
Parfait à l'apéritif, Il sera également le compagnon idéal d'un lapin chasseur, d'un filet de poulet aux ananas, ou pourquoi pas de desserts sucrés. A réserver aux moments privilégiers, et aux repas festifs.
Potentiel de vieillissement : 3 à 6 ans.
Pour plus d'informations :
Mas de Daumas gassac
Haute vallée du Gassac
34150 Aniane
Tél 04 67 57 71 28
Fax 04 67 57 41 03
mail : contact@daumas-gassac.com
Site web : http://www.daumas-gassac.com
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