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Présentation sobre et luxueuse. Flacon doté d’une superbe étiquette en relief.
Champagne composé de 50 % de Chardonnay d’Avize et de 50 % de Pinot Noir d’Aÿ. Assemblage des raisins dans le pressoir.
Vue :
- Or intense, reflet de la grande maturité des raisins en 2002
- Bulles très fines
- Cordon discret et persistant
Nez :
- Epanoui, généreux et sensuel, insaisissable, en perpétuelle évolution
- Premier nez dense, sur le miel, le caramel et les épices, traduction de la vinification et de l’élevage de 6 à 7 mois des vins de base en fûts de chêne (dont 15 % en fûts neufs), avec bâtonnages
- Evolution vers le café torréfié, le pain grillé et le cacao, obtenu par un long vieillissement sur lattes
- La patience est récompensée par l’apparition de nuances d’agrumes confits, de noix, d’amandes, de noisettes et de fruits exotiques
Bouche :
- Attaque à la fois franche, minérale et puissante, traduction des très vieilles vignes (50 à 70 ans), profondément enracinées, d’où proviennent les raisins
- Délicieusement boisée et épicée
- La bouche évolue vers une concentration rare, chaleureuse, presque charnelle, agrémentée de fruits rouges
- Finale interminable et tendue, renforcée par un dosage judicieusement faible (2 à 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement)
Avec cette Cuvée Caudalies 2002, Erick De Sousa nous propose un Champagne exceptionnel et confidentiel, vendu uniquement sur réservation. Issue exclusivement de terroirs classés Grand Cru, elle est une belle récompense pour son engagement dans la viticulture biodynamique, respectueuse de l’environnement, et son savoir-faire œnologique.
A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner une viande rouge, ou un gibier à plume.
Pour plus d'informations :
Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois
51190 AVIZE
FRANCE
Tél. : +33 (0)3 26 57 53 29
Fax : +33 (0)3 26 52 30 64
Mail : contact@champagnedesousa.com
http://www.champagnedesousa.com
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