Fondée en 1829, la Maison de Champagne Bollinger dont le siège est à Aÿ-Champagne, commercialise chaque année deux millions de bouteilles.
Présentation sobre et élégante, dans une bouteille ancienne, à bague carrée permettant le traditionnel bouchage « liège » des vins sur lattes avec une agrafe.
Vue :
- Jaune or soutenu
- Brillante
- Bulles fines et délicates
- Fin cordon de mousse persistant
Nez :
- Explosif, il développe une somptueuse et chaleureuse palette aromatique dès le premier nez
- Complexité fantastique, résultat du savant assemblage de 63 % Pinot Noir et 37 % de Chardonnay, issus de 16 grands Crus et premiers Crus, exprimant tour à tour :
- Des nuances grillées, toastées, torréfiées et délicieusement vanillées, obtenues par une vinification et un long élevage en fûts de chêne, parfaitement maîtrisés par Mathieu Kauffmann, le Chef de cave du Champagne Bollinger
- Les fruits blancs et les fruits exotiques confits, le pain d’épice, le miel, la noisette, soutenus par de délicates notes beurrées et briochées, résultat de la fabuleuse maturité de cette Cuvée
Bouche :
- Attaque franche et fraîche, inattendue pour un millésime aussi ancien, accentuée par un dosage faible (7 à 8 g/L de sucre)
- La bouche exprime ensuite une troublante rondeur acidulée, harmonie émouvante et évanescente entre chaleur majestueuse et vivacité
- Boisé subtil et charmeur, à base de vanille, de poivre et d’agrumes
- Fin de bouche racée et enjôleuse
- Longueur en bouche exceptionnelle
Elaborée dans le pur respect de la tradition champenoise, cette cuvée est remuée manuellement, dégorgée à la volée et bénéficie de longs délais entre dosage et expédition, qui lui permettent d’atteindre l’excellence du « style Bollinger ».
A déguster à l’apéritif en bonne compagnie, ou au cours du repas, sur une viande blanche poêlée et légèrement dorée, ou avec un magret de canard fourré au foie gras avec sa sauce aux truffes.
Pour plus d'informations :
Champagne Bollinger
20 boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny
51 160 Ay-Champagne
Tél : 03.26.53.33.66
Fax : 03.26.54.85.59
mail : p.petry@champagne-bollinger.fr
Site : www.champagne-bollinger.com
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