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Présentation inimitable et luxueuse.
Vue :
- Jaune or, intense
- Bulles fines et délicates
- Cordon raffiné
- Lumineuse et intense
Nez :
- Envoûtant et puissant, il procure un plaisir rare
- Premier nez marqué par de sensuelles notes de torréfaction et de viennoiseries, assorties de nuances de caramel et d’épices (poivre, cannelle et vanille), traduction d’un long vieillissement sur lattes, dans des flacons traditionnellement bouchés liège sous agrafe
- Le nez évolue ensuite vers une complexité et une élégance inespérées, traductions des 60 % de Pinot noir et des 40 % de Chardonnay, issus des 17 Grands Crus et Premiers Crus, qui entrent dans l’assemblage
- Arômes de petits fruits rouges, de prunes, de pommes, de cerises à l’eau de vie, d’abricots, de raisins secs, d’amandes, de noisettes, de noix et de fruits exotiques
Bouche :
- Entrée en matière nette et précise, grâce à une sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) au pressurage des raisins et à un dosage judicieusement modéré (8 g/l de sucre ajoutés au dégorgement), soutenue par une bulle douce et crémeuse,
- La bouche dévoile ensuite une rondeur généreuse, d’une amplitude impressionnante, renforcée par de délicieuses nuances boisées, expressions d’une vinification en fûts âgés (20 ans en moyenne), parfaitement maîtrisée, qui permet une oxydation ménagée et une grande capacité de vieillissement
- Finale chaleureuse et subtilement épicée
- Longueur en bouche interminable
Avec La grande Année 2002, Mathieu Kauffmann, le Chef de cave du Champagne Bollinger signe un Champagne incontournable, qui donne une belle image de l’année 2002, millésime d’une grande richesse. Elaborée dans le pur respect de la tradition champenoise, cette Cuvée encore jeune est remuée manuellement, dégorgée à la volée et bénéficie de longs délais entre dosage et expédition, qui lui permettent d’atteindre l’excellence du « style Bollinger ».
A déguster à l’apéritif, ou au cours des repas gastronomiques pour accompagner une truite grillée au thym, un rôti de veau orloff, ou pourquoi pas une tarte tatin.
Pour plus d'informations :
Champagne Bollinger
20 boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny
51 160 Ay-Champagne
Tél : 03.26.53.33.66
Fax : 03.26.54.85.59
mail : p.petry@champagne-bollinger.fr
Site : www.champagne-bollinger.com
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