Présentation originale et réussie, dans un style médiéval. Bouteille bourguignonne lourde.
Vue :
- Belle robe, intense et profonde
- Teinte rouge rubis, agrémentée de reflets tuilés, traduction de l'âge du vin
- Limpide et brillante
Nez :
- Intense, complexe, épanoui et flatteur
- Agréable dominante de fruits noirs et rouges (mûre, cassis, ...), de pruneaux et de cerises à l'eau de vie, expression des 90 % de Syrah et des 10 % de Grenache qui composent cette Cuvée
- Délicates nuances boisées, à base de vanille, de poivre et de grillé, résultats d'un élevage de 9 mois en fûts de chêne de 1 à 3 vins, sélectionnés par la Tonnellerie de Mercurey, en Bourgogne, dont la chauffe moyenne et lente est particulièrement bien adaptée à la Syrah
- Arômes de raisins secs
Bouche :
- Attaque franche et puissante
- La bouche développe ensuite une rondeur onctueuse, chaleureuse et souple, soutenue par une saveur subtilement acidulée, obtenue grâce à la récolte des raisins en surmaturité, issus d'une seule parcelle tapissée de galet, bénéficiant d'un microclimat particulier
- Les tanins, prometteurs mais soyeux et fondus, expriment une bonne structure, grâce à une longue macération de 25 jours, bien conduite au cours de la vinification
- Finale finement épicée (poivre, cannelle, ...)
- Longueur en bouche remarquable
Riche, structurée et équilibrée, cette Cuvée Clos de la Chapelle 2007 du Domaine de la Perrière, donne une belle image de l'appellation Coteaux du Languedoc et du savoir-faire de Thierry Sauvaire, le vinificateur.
Idéale pour accompagner les viandes rouges grillées et les gibiers.
Potentiel de vieillissement : 5 à 8 ans.
Pour plus d'informations :
Domaine de la Perrière
Véronique & Thierry SAUVAIRE - VIGNERONS
Route de Saint-Vincent de Barbeyrargues
34820 ASSAS
Tél. (33) 04 67 59 61 75
Fax. (33) 04 67 59 52 52
Mail : domaine.perriere@free.fr
Site web : http://domaine.perriere.free.fr
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